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      1. 邻水县实施餐饮放心工程,筑牢食品安全防线——守护百姓“舌尖上的安全”

        时间:2019-03-08 09:31:44 来源:广安在线

        民以食为天,食以安为先。能不能吃得好,吃得放心,与人民群众的幸福感息息相关。

        去年,邻水县启动了创建省级食品安全示范县工作。创建工作开展以来,该县大力推进“健康餐饮·食安邻水”工程建设,着力提升食品安全治理水平,食品安全工作取得明显成效,群众满意度不断提升,为全县百姓餐桌筑牢了一道安全防线。

        “明厨亮灶” 让食品安全触目可及

        “后厨的菜品制作过程,从视频里看得一清二楚,知道饭菜是怎么做出来的,我们吃得更放心了。”3月3日,在邻水县泽达?#39057;?#20869;,市民邱雅趁着上菜的间隙,通过视?#23548;?#25511;查看?#39057;?#39135;品加工实时情况,让她感到十分安心。

        “这是我局在推行‘明厨亮灶’工程中安装的监控系统。”邻水县食品药品监督管理局工作人员介绍,屏幕上每一个画面?#38469;?#21518;厨各操作间的真实情景展示,通过这套实时视?#23548;?#25511;系统,消费者可以全面了解后厨环境卫生及食品加工操作流程。

        在创建省级食品安全示范县过程中,邻水县积极推进餐饮行业“明厨亮灶”工程建设,把大型餐饮服务单位、学校?#31243;謾?#32463;营单一品种的小餐饮服务单位作为试点,并逐步推广,着重从食品加工操作、食品仓库、食品留样等?#26041;?#21644;区域进行?#35813;?#20844;开,主动接受消费者监?#20581;?#30446;前,城区大型餐饮单位完成率100%,学校?#31243;?#23436;成率100%。

        食品快检 让?#23433;?#31726;子”更安全

        3月4日一大早,快检员刘金英来到邻水县挞子丘农贸市场,在摊位上随机采集蔬?#25628;?#26412;进行登记后,来到市场快检室,开始了一天的工作。

        “目前,我们检验室主要检测的食品样品有蔬菜、水果等,检测内容包括农?#23567;?#20122;硝酸盐、二氧化硫、硼砂、甲醛等。”刘金英一边熟练地操作仪器,一边给记者介绍。“我们每天开市前都要对农产品进行抽检快检,并通过LED显示屏公布食品快速检测信息,前来购买的市民一目了然。”

        正在挞子丘市场选购蔬菜的市民刘芳说,这种“看得见”的食品安全监管,让大家购买更放心了。

        为了强化食品安全监管,邻水县还委托具有国家食品检验机构?#25163;嗜隙?#30340;达州和广安市级质量监督检验测试中心,在全县?#27573;?#20869;,针对食品生产、流通及餐饮?#26041;?#20013;人民群众关心关注的重点品种、重点对象开展抽样检验,为市民把好食品安全关。

        制度建设 让管理更规范

        在推进“健康餐饮·食安邻水”工程建设中,邻水县强化制度建设,加强餐饮从?#31561;?#21592;规范化管理,督促餐饮单位全面落实食品安全主体责任,建立健全保证餐饮食品安全各项制度,配备经考核合格的食品安全管理人员,严格执?#20889;右等?#21592;健康管理制度,定期清理维护加工、贮存、陈列等设施设?#31119;?#24314;立稳定的原料供应渠道或供应商,落实索证索票和进货查验制?#21462;?/p>

        该县严格执行餐饮服务食品安全操作规范,要求食品加工人员保持个人卫生,加工用具、容器要明显区分,实施色标、分类、定位管理,做到生熟食品分开存放,防止交叉污染,食品要煮熟煮透。配备清洗消毒保洁设施设?#31119;?#20351;用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂,严格清洗消毒保洁,保持食品加工处理区、就餐区等内外环境卫生,食品处理区内盛装废弃物的容器(带盖)须配备充足。

        同时,严格食品经营许可管理,加强食品安全管理人员、食品安全管理制?#21462;?#35774;施设备布局、清洗消毒、冷藏冷冻等项目的审查和现场核查,对符合条件的发放食品经营许可证。按照《四川省食品小作坊和食品摊?#39277;?#29702;条例》和广安市食品药品监督管理局相关要求,加强小餐饮的备案登记管理。

        严管严查 让违法违规行为无所遁形

        邻水县对食品违法违规行为进行严厉打击。严厉查处使用来源不明食品原料、病死或者死因不明、未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品,严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超?#27573;?#36229;限量使用食品添加剂和购买使用“地?#28068;汀?#31561;违法行为。

        该县还进一步加强学校、机关单位等集中用餐?#31243;?#30340;管理。明确专人加强对?#31243;?#30340;管理,严把食品原料采购查验关、储存关、食品加工关、餐饮具清洗消毒关、食品留样关、从?#31561;?#21592;健康关等;督促学校?#31243;?#21152;大硬件设施的投入改造,增加处理区面积,完善食品处理区生进熟出单一通道布局,定期清理维护加工、烹饪及冷藏冷冻等设施设?#31119;?#20570;好内外环境卫生和物品归类摆放,加强学校?#31243;?#39135;用油管理,与食用油供应商签订保证食品安全协议,集中采购食用油,对自行购进食用油的学校,加强监管,发现有违法违规行为的,坚决予以查处。

        “食品安全是关乎老百姓健康的大事,对于食品安全隐患和违法行为,我们坚决严厉打击,依法惩处。”邻水县食药监局相关负责人说,该局不仅严把食品安全关,还把普法融入执法的全过程,加强《食品安全法》《食品经营许可证管理办法》等法律法规的宣传,切实提升生产经营主体职业道德、法律意识及责任意识,?#34892;?#20445;障市民饮食安全。

        (广安日报全?#25945;?#35760;者 侯瑜 刘佳 邻水记者站 孔虹

        编辑:胡瑶函

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